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梅酒&ジャム

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昨日、梅の実とユスラウメの実の収穫をしました。

梅は2キロほど取れましたが、ちょっと実が小さ目。

春先の薬剤散布を怠ったため

病気に罹っているものが多く、

去年よりは質が落ちてしまいました。

ユスラウメは、真っ赤な実をたくさんつけてくれました。

こちらも2キロほど取れました。

まだ、熟したものが木に残ってますが、

野鳥へのおすそ分けで、取らずに残しておきます。

梅の実は、すべて梅酒に漬けました。

ユスラウメは、半分をユスラウメ酒として漬けて、

残りは、ジャムを作ってみました。

ユスラウメに対して15%ほどの砂糖を混ぜ、

弱火で、焦げないようにかき混ぜます。

次第に実が崩れて、ペースト状になりますので

適度なところで、それをざるや目の粗い裏ごし器で濾して

種を取り除いて出来上がり。

見た目はケチャップのようですが

味は、適度な甘さとほのかなウメの酸味で、

甘酸っぱい香りが、口いっぱいに広がります。

今年初めて作りましたが、簡単にでき

クセもなく、とても美味しいジャムです。

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